Kartoffelsalat (rote Kartoffeln)
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Zubereitung30 Min
Ein leichter und würziger Kartoffelsalat. Noch leichter und nahrhafter machen, indem man zusätzliches Gemüse wie Radieschen, Sellerie, süße Paprika, Blumenkohl usw. hinzufügt (nicht in den Nährwertangaben enthalten).
für 6 Portionen
Rote Kartoffeln gründlich waschen und fein würfeln (kleine 1/3-1/2" Würfel).
Mit kaltem Wasser bedecken (Wasser salzen ist optional, aber nicht in der Nährwertanalyse).
Wenn die Kartoffeln zu kochen beginnen, die Hitze reduzieren und vier Minuten kochen.
Nach dem Kochen die Kartoffeln in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
Manchmal kühle ich sie schneller im Gefrierfach, aber niemals durch Abspülen mit kaltem Wasser.
8 große Eier hart kochen (10 Minuten).
Abkühlen. Wenn sie abgekühlt sind, die restlichen Zutaten kombinieren.
Macht etwa 1,5 kg Kartoffelsalat: 9 6-oz Portionen (129 Kalorien) oder 6 8-oz Portionen (194 Kalorien).
Die vollständigen Nährwertangaben basieren auf sechs halben Pfund Portionen.
Mit geschnittenen roten, grünen, gelben oder orangefarbenen süßen Paprika garnieren.
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Low-Carb-Version des Kartoffelsalats
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