Kathys würzige italienische Nudelgerichte mit scharfer italienischer Wurst

Zubereitung

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   1. Eine große, schwere Pfanne oder einen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; etwa 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.

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   2. Sobald das Öl heiß ist, die scharfe italienische Wurst in kleinen Stücken in die Pfanne krümeln (die Wurst sollte relativ stückig bleiben) und einige Momente auf jeder Seite anbraten.

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   3. Wenn die zerkrümelte Wurst gebräunt ist, mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und in eine kleine Schüssel geben.

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   4. Als nächstes die geschnittene Zwiebel in die Pfanne mit dem Wurstfett geben und 5 Minuten karamellisieren lassen, dabei umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern (bei Bedarf etwas mehr Olivenöl hinzufügen).

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   5. Sobald die Zwiebel goldbraun wird, Salz, italienische Gewürzmischung und zerstoßenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren, dann die geschnittenen Paprika hinzufügen und 2 Minuten mit der Zwiebel anbraten, bis sie leicht zart und goldbraun sind.

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   6. Als nächstes den Knoblauch hinzufügen, und sobald er aromatisch wird, den Weißwein hinzufügen und einige Momente reduzieren lassen, bis er fast vollständig reduziert ist.

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   7. Dann die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft hinzufügen und die gebräunte scharfe italienische Wurst zurück in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen; 3-4 Minuten sanft köcheln lassen, um die Aromen zu verbinden, dann die Hitze ausschalten.

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   8. Um die Soße zu vervollständigen, etwa 2-3 gute Esslöffel Olivenöl hinzufügen, um einen seidigen, reichen Geschmack zu erzeugen, und die gehackte Petersilie sowie etwa die Hälfte des juliennierten Basilikums hinzufügen; umrühren und warm halten, während die Nudeln zubereitet werden.

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   9. Die Pappardelle-Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zubereiten; dann die Nudeln gut abtropfen lassen und direkt in die Soße geben, dabei mit einer Zange vorsichtig vermengen und die Pappardelle-Nudeln mit der Soße und allen Zutaten kombinieren; die Würze überprüfen, um zu sehen, ob zusätzliches Salz oder Pfeffer benötigt wird.

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    10. Zum Servieren gleichmäßige Portionen der 'betrunkenen' Nudeln in Schalen geben und mit einer Prise des restlichen juliennierten Basilikums garnieren; man kann auch nach Belieben mit gehobeltem Parmesan und einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl toppen.