Gebratene weiße Bohnen, Grünkohl, Mangold, rote Zwiebel, Knoblauch, Kräuter, Kokosöl, 2 Tassen
für 4 Portionen
In einem großen Topf Zwiebel, Knoblauch und frische Kräuter in 2-3 EL Kokosöl anschwitzen.
1 oz Kochsherry und etwas Salz hinzufügen.
1 Minute kochen.
Bohnen unterheben, gut vermengen.
Die Hälfte des gehackten Gemüses, Gemüsebrühe, die Hälfte der Nährhefe und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze dämpfen, bis das Gemüse geschrumpft und zart ist.
Den Rest des Gemüses unterrühren und dann abdecken.
Kochen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Mit gewürfelter Tomate und frischem Knoblauch servieren, mit einer Prise Nährhefe und Cayennepfeffer.
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Es gibt viele Schritte zu diesem geschmackvollen, veganen Pasta-Gericht, aber man kann einen Großteil der Vorbereitung im Voraus erledigen. Das Zwiebel-/Knoblauchpüree kann bis zu einer Woche im Voraus zubereitet werden, und die Kichererbsen behalten ihren Crunch ein oder zwei Tage, wenn sie in einem Behälter wie einer Keksdose aufbewahrt werden - NICHT in einem Plastikbeutel! Das Toasten dauert nur Minuten (muss jedoch sofort serviert werden) und kann gleichzeitig mit den Kichererbsen erfolgen, indem das Brotblech in den Ofen gegeben wird, wenn noch 15 Minuten Röstzeit verbleiben.
Jeder wird dieses einfache Gericht lieben, das voller Geschmack ist!
