Kedgeree
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Zubereitung25 Min
für 3 Portionen
Den Fisch und die Lorbeerblätter in eine flache Pfanne mit ausreichend Wasser geben, um sie zu bedecken.
Zum Kochen bringen, abdecken und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Die Haut vom Fisch entfernen, in Stücke zerteilen und beiseite stellen.
Den Reis in gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen und abtropfen.
In kaltem Wasser abspülen, erneut abtropfen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Lurpak in einer Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen.
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
Etwa 5 Minuten weich dünsten, dann Currypulver, Curryblätter und Senfkörner hinzufügen.
Einige Minuten weiterkochen, dann die gehackten Tomaten und den Zitronensaft hinzufügen.
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Die Eier vierteln.
Fisch und Reis in eine Pfanne geben und vorsichtig erhitzen.
Die Eier, den Großteil des Korianders und die Chili hinzufügen und vorsichtig umrühren.
In einer warmen Servierschüssel anrichten.
Den restlichen Koriander in den Joghurt mischen und zusammen mit dem Kedgeree servieren.
Dies ist ein köstliches und einfaches pakistanisches Rezept.
