für 6 Portionen
Sichtbares Fett vom Steak entfernen und beide Seiten mit einer Gabel einstechen, um das Fleisch zu zart zu machen und die Poren zu öffnen.
Beide Seiten des Steaks mit zerdrücktem Knoblauch einreiben und dann in einen 1-Gallonen-Zip-Beutel legen.
In einer kleinen Schüssel Senf, Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Zitronensaft, Thymian und Pfeffer verquirlen.
Das Olivenöl einrühren und die Marinade in den Beutel mit dem Steak gießen, dann den Beutel verschließen und so viel Luft wie möglich herausdrücken.
Mit den Fingern die Marinade ins Steak einmassieren.
Den Beutel flach im Kühlschrank lagern und 2 bis 24 Stunden marinieren, dabei gelegentlich wenden und massieren.
Das Steak etwa eine Stunde vor dem Kochen herausnehmen und auf Raumtemperatur bringen.
Einen Gasgrill auf hohe Hitze vorheizen.
Das Steak aus der Marinade nehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
Die Oberseite des Steaks leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Wenn der Grill heiß ist, das Steak mit der gewürzten Seite nach unten legen.
Das Steak etwa drei Minuten auf der ersten Seite für rare (4 Minuten für medium rare) garen.
Die Oberseite des Steaks mit Salz und Pfeffer würzen und umdrehen, um die zweite Seite zu braten.
Weitere 3 Minuten für rare oder 4 Minuten für medium rare garen.
Die Innentemperatur kann mit einem Thermometer überprüft werden. 52 °C ergibt ein rare Steak, 54 °C ist medium rare.
Wenn das Steak fertig ist, auf ein Schneidebrett legen und etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Das Steak gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden.
Die Säfte wieder über das Steak träufeln.
Genießen.
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