Kein-Knet-Vollkornbrot

Name: Kein-Knet-Vollkornbrot
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: Zutaten für die Grundrezeptur ohne Kneten:; 700 g Brotmehl (das obige Video verwendete 1 Tasse (5 oz.) Vollkornmehl und 2 Tassen (10 1/2 oz.) Weißbrotmehl); 1/4 Teelöffel Trockenhefe; 1 1/2 Teelöffel Salz; 350 g gereinigtes oder Quellwasser

von Ren17

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Zubereitung10 Min

Kochzeit45 Min

Portionen12

Beilagen Italienisch Zuckerfrei

Dieses Brot benötigt 24 Stunden zur Herstellung, aber nur weniger als 10 Minuten aktive Arbeitszeit.

Zutaten

für 12 Portionen

Zutaten für die Grundrezeptur ohne Kneten:
700 g Brotmehl (das obige Video verwendete 1 Tasse (5 oz.) Vollkornmehl und 2 Tassen (10 1/2 oz.) Weißbrotmehl)
1/4 Teelöffel Trockenhefe
1 1/2 Teelöffel Salz
350 g gereinigtes oder Quellwasser

Zubereitung

1
Die trockenen Zutaten vermengen.
2
Wasser hinzufügen, bis es eingearbeitet ist.
3
Mit Plastikfolie abdecken und 18 Stunden ruhen lassen.
4
Den Anweisungen im Video zum Falten folgen.
5
Locker mit Plastikfolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
6
Auf ein gut bemehltes Tuch oder in einen Gärkorb übertragen.
7
Mit einem Tuch abdecken und etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen.
8
In einem vorgeheizten La Cloche oder Dutch Oven bei 260 °C 30 Minuten backen.
9
Deckel entfernen; Temperatur auf 230 °C reduzieren und weitere 15 Minuten backen.
10
Komplett auf einem Gitter abkühlen lassen.
11
Brot genießen, glücklich sein.