Kerala Paavika Thoran (Karela im südindischen Stil)

Zubereitung

1. 1

   Die Bittermelone entkernen. In eine Küchenmaschine geben. Etwas Salz darüber streuen. Fein hacken. Zwiebel fein hacken und die grünen Chilis halbieren. Das Wasser aus der Bittermelone herausdrücken, um die Bitterkeit zu reduzieren. In einer großen Schüssel die Bittermelone, Zwiebel, Chilis, Curryblätter, geriebene Kokosnuss, Salz und Kurkuma gut vermischen. Dabei die Hände verwenden und kräftig durchkneten, um die Aromen zu verbinden.

2. 2

   Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Senfkörner hinzufügen und warten, bis sie aufplatzen. Die Bittermelonenmischung in die Pfanne geben, umrühren, abdecken und bei niedriger bis mittlerer Hitze garen. Dabei gelegentlich umrühren und auf Salz überprüfen. Es sollte nicht zu feucht sein, sondern luftig und flockig. Falls Feuchtigkeit vorhanden ist, die Pfanne offen lassen und darauf achten, die Bittermelone gleichmäßig zu verteilen.

3. 3

   Als Beilage zu einem Hauptgericht und Reis servieren.