Kheer

Zubereitung

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   1. Reis waschen, bis das Wasser klar ist. 2. Reis 30 Minuten in ausreichend Wasser einweichen. 3. Milch erhitzen und zum Kochen bringen. 4. In der Zwischenzeit den Reis abtropfen lassen und beiseite stellen. 5. Die Hitze reduzieren und den Reis hinzufügen. 6. Milch rühren und köcheln lassen, bis die Reiskörner gar sind. 7. Der gesamte Kochprozess dauert etwa 35-37 Minuten bei niedriger Hitze. 8. Der Reis sollte gut garen und das Kheer sollte auch etwas eindicken. 9. Nach dem Hinzufügen des Reises den Zucker hinzufügen. 10. Rühren und häufig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. 11. Die Seiten des Topfes abkratzen und die getrocknete Milch in den Topf geben. 12. In der Zwischenzeit in einer mikrowellengeeigneten Schüssel die Mandeln mit Wasser bedecken. 13. 2-3 Minuten auf hoher Stufe in der Mikrowelle erhitzen. 14. Mandeln abkühlen lassen und dann schälen. 15. Mandeln und Cashews in Scheiben schneiden. Rosinen abspülen und beiseite stellen. 16. Kardamom in einem Mörser mahlen. 17. Die Schalen entfernen und das gemahlene Kardamompulver beiseite stellen. 18. Wenn der Reis fast gar ist, Mandeln, Cashews, Kardamompulver und Safran hinzufügen. 19. Weiter kochen, bis die Reiskörner vollständig gar sind. 20. Das Kheer sollte dann auch eindicken. 21. Denken Sie daran, die Seiten abzukratzen und die getrocknete Milch aus den Seiten in das köchelnde Kheer zu geben. 22. Die Hitze ausschalten und die Rosinen hinzufügen. Rühren. 23. Das Reis-Kheer kann heiß oder warm serviert werden oder in Servierschalen gegossen und gekühlt werden. 24. Dieses Reis-Kheer bleibt 1-2 Tage im Kühlschrank frisch.