Kichererbsen "Mock Egg" Salat (inspiriert von Dr. Fuhrman)
von KMalintempo45
Kurzbeschreibung
Salat, der die Textur, das Aroma und den allgemeinen Geschmack eines Eier-, Hähnchen- oder Thunfischsalats hat. Vegan, nutritarisch, salzfrei, ölfrei, zuckerfrei.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Mandeln grob in einer Küchenmaschine hacken und dann die Kichererbsen hinzufügen.
- 2
Pulsieren, bis sie gleichmäßig grob gehackt sind.
- 3
Zitronensaft und Kelp-Granulat hinzufügen und ein paar Mal pulsieren.
- 4
In eine große Rührschüssel umfüllen und beiseite stellen.
- 5
Tofu, Essig, Senf, Nährhefe und Dijon-Senf in einen Hochleistungsmixer geben und pürieren, bis alles ganz glatt ist.
- 6
Diese Mischung zur Mandel-Kichererbsen-Mischung hinzufügen.
- 7
Sellerie, Karotten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Erbsen zur Mischung hinzufügen.
- 8
Gut vermengen.
- 9
Abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
- 10
Serviervorschläge: Über Römersalat servieren, garniert mit gewürfelten roten Zwiebeln, etwas hausgemachtem Gewürzgurkenrelish, frischen Kräutern (Minze, Dill, Basilikum, Schnittlauch passen gut) und etwas Mangodressing.
- 11
Feigenessig war auch lecker als Topping.
- 12
Man kann auch ganze Römersalate mit dieser Mischung füllen und "taco-stil" essen.
Tipps
Das Blanchieren der Mandeln und das Entfernen der Kichererbsenschalen verbessert die Endtextur dieses Gerichts. Es lohnt sich, die zusätzliche Vorbereitungszeit zu investieren.
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