Kidneybohnen- und Quinoa-Patties

Zubereitung

1. 1

   Die Kidneybohnen einige Stunden vorher einweichen, damit sie weich werden und leichter zu kochen sind. Ich habe sie mindestens 6 Stunden einweichen lassen, damit sie zu sprießen beginnen, was ihre Enzyme aktiviert und beginnt, ihre komplexen Kohlenhydrate abzubauen, um die Verdauung zu erleichtern. Die Bohnen mit der Quinoa in 500 ml Wasser bei niedriger Hitze etwa 20 bis 30 Minuten kochen, bis das meiste Wasser verdampft ist und die Bohnen und Quinoa zart sind. Abkühlen lassen, mindestens 10 Minuten. In einer mittelgroßen Schüssel die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken, sodass keine großen Stücke mehr vorhanden sind. Die Gewürze, die Maisstärke und das Öl hinzufügen. In einer mittelgroßen Pfanne etwas Olivenöl (ich habe 1 Esslöffel pro Patty verwendet) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Patties braten, bis sie auf jeder Seite braun sind, was etwa 1 bis 2 Minuten dauern sollte. Die Patties werden eine schöne, geröstete braune Farbe annehmen, ähnlich der Farbe eines echten Hamburgers. Sofort servieren oder warm auf einem Teller im Ofen bei 95 °C warmhalten.