Kikismommies' Bananenbrot
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Zubereitung15 Min
Hergestellt aus Dinkel- und Reisflour!
für 18 Portionen
Nur den Boden einer 9x5x3 Kastenform einsprühen oder 2, wenn das Rezept verdoppelt wird. (Ich verwende Glas). Den Ofen auf 175 °C vorheizen.
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und dann mit elektrischen Rührgeräten etwa 45 Sekunden schlagen.
In die Form(en) gießen.
Backen, bis ein Holz-Zahnstocher, der durch die Mitte gestochen wird, sauber herauskommt. Nach 60 Minuten überprüfen, da die Backöfen variieren können!
Nach dem Backen die Formen auf ein Kuchengitter stellen; mit einem Messer rundherum fahren und vorsichtig umdrehen, um sie aus der Form zu nehmen.
Kann bis zu einer Woche im Kühlschrank in einem Ziploc-Gallonenbeutel oder im Gefrierschrank in einem Ziploc-Gefrierbeutel aufbewahrt werden.
Lässt sich gut einfrieren, daher verdoppele ich mein Rezept und backe beide gleichzeitig. Eine 9"-Form ergibt 18 1/2"-Scheiben.
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
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Dieses Brot wird so feucht, und Sie reduzieren den Fettgehalt mit Apfelmus.
Ein Bananenbrot, das fettarm, kalorienarm, aber auch lecker ist!!