Kimmies Leckere Spinat-Artischocken-Dip
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Zubereitung10 Min
EXZELLENT als Dip oder über Pasta serviert. Macht fünf Portionen à 3/4 Tasse, wenn über Pasta serviert. Man kann mehr Portionen erhalten, wenn man kleinere Portionen als Dip verwendet.
für 5 Portionen
Zuerst einen mittelgroßen Topf mit dem Kochspray besprühen.
Zwiebel gut hacken und beiseite stellen.
Die äußeren Blätter der Artischocke abziehen, bis man zu den weicheren, weniger festen Blättern gelangt (nur vielleicht die ersten paar Schichten der Blätter).
Mit einem sehr scharfen Messer (die Artischocke ist sehr fest) die Artischocke wie eine Zwiebel schneiden.
Die Scheiben halbieren und dann mehr, wenn man kleinere Stücke haben möchte.
Nun Knoblauch, Zwiebel, gehackte Artischocke, Spinat, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Oregano, Wasser, Parmesan und Frischkäse in den Topf bei mittlerer Hitze geben.
Sobald die Mischung zu sprudeln beginnt, die Hitze auf mittlere/niedrige bis niedrige Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Sofort als Dip oder über Pasta servieren.
Man kann mit reifen, roten Tomaten oder knusprigen, frischen Paprikastücken garnieren.
Lecker!
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Frisch und saftig in den Frühlings- und Sommermonaten sind Erdbeeren köstlich, wenn sie mit zartem Spinat, cremigem Ziegenkäse und knusprigen gerösteten Mandeln kombiniert werden.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
