Klassische Hühnersuppe
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Zubereitung40 Min
Diese Suppe ist nicht für die Zartbesaiteten, wenn es um den Fettgehalt geht... Ich bin ein Grenzgänger, der an die Bedeutung gesunder tierischer Fette glaubt (nur von biologisch gehaltenen Tieren) und die Verwendung von Haut, Knochen und Innereien in Gerichten... diese Suppe ist wirklich eine der besten, die Sie je probiert haben werden! Ich glaube auch an "Slow Food"... es dauert normalerweise 5 Stunden, um diese Suppe zuzubereiten, aber es lohnt sich!
für 12 Portionen
Den Boden des Suppentopfs mit Olivenöl bedecken und erhitzen; Innereien leicht anbraten, beiseitelegen.
Das Hähnchen im Öl leicht anbraten; herausnehmen und beiseitelegen.
Karotten, Sellerie und Zwiebeln in das Öl geben und karamellisieren; Tomatenmark hinzufügen und häufig umrühren.
Gewürze hinzufügen und Hähnchen und Innereien zurück in den Suppentopf geben; den Topf mit Quellwasser füllen, bis das Hähnchen vollständig bedeckt ist.
Den Suppentopf abdecken und zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und 4 Stunden köcheln lassen.
Ich bevorzuge eine klare Brühe ohne "nasty bits" oder Knochen. Obwohl ich diese Suppe mit Innereien und Knochen mache, esse ich sie nicht... ich möchte nur die gesundheitlichen Vorteile und den Geschmack. Nach dem Kochen durch ein feines Sieb abseihen für eine schön rosafarbene, klare Brühe. Das Fleisch von den Knochen entfernen, zerkleinern und zurück in die Suppe geben. Lorbeerblätter entfernen und entsorgen. Man kann beliebige Gemüse oder Pasta/Reis/Getreide hinzufügen. Hält bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder 3 Monate im Gefrierschrank... Beim Wiedererhitzen füge ich angebratene Champignons und frische Bok Choy-Blätter hinzu... Lecker!
Dies ist eine Anpassung meines Lieblingsrezepts für Hühner-Tortilla-Suppe aus dem Slow Cooker. Wenn man die Kalorien hat, um etwas zu sparen, kann man im Ofen Tortilla-Chips zubereiten, um sie mit der Suppe zu essen und mit etwas Sauerrahm, Käse, Avocado und allem, was man mag, zu garnieren! Sie ist jedoch auch ohne sehr geschmackvoll. Achten Sie darauf, eine hochwertige Enchiladasauce zu verwenden, da einige Marken fettig sein können. Manchmal füge ich auch andere Gemüse wie Karotten und Kürbis hinzu.
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Eine schnelle und herzhafte Suppe mit viel Würze!
Wussten Sie, dass nur drei Buffalo-Wings 10 Gramm Fett haben? (Wer isst schon nur drei?) Diese Suppe hat all die Würze, Cremigkeit und den Pfiff, den man sich wünscht – mit einem Bruchteil des Fettes.