für 4 Portionen
Kartoffeln in einem großen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser 15 Minuten garen, bis sie zart sind.
Abtropfen lassen.
Abkühlen.
Schälen und hacken.
In der Zwischenzeit eine große beschichtete Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
Bacon und Zwiebel hinzufügen.
2 bis 3 Minuten garen, bis die Zwiebel weich ist.
In eine große Schüssel geben.
Kartoffeln und Eier hinzufügen.
Mayonnaise und Essig in einer Schüssel vermengen.
Zur Kartoffelmischung hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Vermengen.
Mit Gewürzgurken und Frühlingszwiebeln servieren.
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