Kurzbeschreibung
Zutaten
für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Klementinen in einen Topf mit kaltem Wasser geben, zum Kochen bringen und 2 Stunden kochen.
- 2
Abtropfen lassen und, wenn sie abgekühlt sind, jede Klementine halbieren und die Kerne entfernen.
- 3
Die Schalen, das Fruchtfleisch und die weiße Haut im Mixer fein hacken (oder von Hand, natürlich).
- 4
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- 5
Eine 21 cm Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
- 6
Die Eier schlagen.
- 7
Zucker, Mandeln und Backpulver hinzufügen.
- 8
Gut vermischen und die gehackten Klementinen hinzufügen.
- 9
Die Kuchenmasse in die vorbereitete Form gießen und 30 bis 50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt; eventuell nach 20 bis 30 Minuten mit Folie abdecken, um ein Überbräunen der Oberseite zu verhindern.
- 10
Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Gitter abkühlen lassen.
- 11
Wenn der Kuchen abgekühlt ist, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
- 12
Ich habe einen Zuckerguss aus Puderzucker und einem Esslöffel Klementinensaft gemacht, weil ich überzeugt war, dass der Kuchen zu bitter sein würde.
- 13
Das war nicht nötig.
- 14
Nigella sagt, der Kuchen schmeckt am besten am zweiten Tag, aber unserer hat nicht so lange überlebt.
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