Knoblauch-Kartoffel gefüllte Artischocken
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Zubereitung30 Min
Diese sind großartig als Beilage oder leichtes Hauptgericht - servieren mit Hähnchen oder Fisch. Vollgepackt mit Vitaminen und die zusätzliche Vorbereitung mit frischen Artischocken wert.
für 1 Portionen
Artischocken vorbereiten und dämpfen, bis sie zart sind (ca. 20 Minuten).
Etwas abkühlen lassen und dann die Blätter weit öffnen, um die Haare zu entfernen und eine "Schüssel" für die Kartoffeln zu schaffen.
Während die Artischocken dämpfen, die Kartoffeln in Wasser kochen, bis sie sehr zart sind (auch ca. 20 Minuten).
Die Kartoffeln abgießen und mit einer Gabel zerdrücken.
Die Schalen können dranbleiben, das ist aber optional.
Den Knoblauch, die Zwiebel, den Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Mozzarella und die getrockneten Kräuter zu den Kartoffeln geben und gut vermengen.
Die Artischocke auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und mit der Kartoffelmischung füllen.
Mit Parmesan bestreuen und 15-20 Minuten backen.
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Von innen nach außen essen und harte Blätter wegwerfen.
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