Knoblauch-Kartoffel gefüllte Artischocken
von gnR7654
Kurzbeschreibung
Diese sind großartig als Beilage oder leichtes Hauptgericht - servieren mit Hähnchen oder Fisch. Vollgepackt mit Vitaminen und die zusätzliche Vorbereitung mit frischen Artischocken wert.
Zutaten
für 1 Portionen
Zubereitung
- 1
Artischocken vorbereiten und dämpfen, bis sie zart sind (ca. 20 Minuten).
- 2
Etwas abkühlen lassen und dann die Blätter weit öffnen, um die Haare zu entfernen und eine "Schüssel" für die Kartoffeln zu schaffen.
- 3
Während die Artischocken dämpfen, die Kartoffeln in Wasser kochen, bis sie sehr zart sind (auch ca. 20 Minuten).
- 4
Die Kartoffeln abgießen und mit einer Gabel zerdrücken.
- 5
Die Schalen können dranbleiben, das ist aber optional.
- 6
Den Knoblauch, die Zwiebel, den Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer, Mozzarella und die getrockneten Kräuter zu den Kartoffeln geben und gut vermengen.
- 7
Die Artischocke auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und mit der Kartoffelmischung füllen.
- 8
Mit Parmesan bestreuen und 15-20 Minuten backen.
- 9
Nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
- 10
Von innen nach außen essen und harte Blätter wegwerfen.
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