Knoblauch-Mexikanisches Hähnchen mit Ancho-Paprika und knuspriger Polenta

Zubereitung

1. 1

   Hähnchen in einer großen beschichteten Pfanne in einer Schicht anordnen und mit Wasser bedecken.

2. 2

   Korianderzweige und 1 Knoblauchzehe hinzufügen.

3. 3

   Hähnchenbrust bei mittlerer Hitze garen, bis sie in der Mitte nicht mehr rosa ist, etwa 10 bis 15 Minuten.

4. 4

   Hähnchen aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen; Flüssigkeit aufbewahren.

5. 5

   Abgekühltes Hähnchen zerrissen und beiseite stellen.

6. 6

   Die aufbewahrte Kochflüssigkeit in eine Schüssel gießen und Ancho-Paprika hinzufügen.

7. 7

   Abdecken und die Paprika etwa 10 Minuten einweichen.

8. 8

   Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

9. 9

   Die restlichen Knoblauchzehen hinzufügen und in der Pfanne rösten, dabei häufig wenden, bis sie an einigen Stellen schwarz sind.

10. 10

    In eine kleine Schüssel geben und, wenn sie kühl genug sind, den Knoblauch schälen.

11. 11

    Paprika, Knoblauch, Tomatensauce und Kreuzkümmel in ein Mixergefäß geben und auf hoher Stufe glatt pürieren, etwa 3 bis 4 Minuten.

12. 12

    Mischung in einen Topf gießen, Hähnchen hinzufügen und erhitzen.

13. 13

    Um Polenta herzustellen, 2 1/2 Tassen Wasser zum Kochen bringen; Salz hinzufügen.

14. 14

    Langsam das Maismehl hinzufügen und unter Rühren glatt rühren, etwa 6 bis 8 Minuten.

15. 15

    Eine 23 x 23 cm große Form mit Cooking Spray besprühen und die Polenta in die Form gießen.

16. 16

    Mit einem Spatel glatt streichen.

17. 17

    Polenta etwa 1 bis 2 Minuten fest werden lassen.

18. 18

    In 4 Scheiben schneiden und aus der Form nehmen.

19. 19

    Polentascheiben in einer großen beschichteten Pfanne, die mit Cooking Spray beschichtet ist, anbraten.

20. 20

    Auf beiden Seiten knusprig braten, etwa 2 bis 4 Minuten pro Seite.

21. 21

    Zum Servieren eine Scheibe Polenta auf einen Teller legen und mit 3/4 Tasse der Hähnchenmischung belegen.

22. 22

    Mit Koriander, Radieschen und Frühlingszwiebeln garnieren.