Soja-Alternativen sind so überzeugend lecker, dass niemand merkt, dass dies keine echte Chorizo ist. Bonus: Dieses Gericht hat kein Cholesterin!
für 4 Portionen
Einen großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Das Öl in die warme Pfanne geben, dann den Knoblauch hinzufügen.
3–4 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
Den Knoblauch aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
Die Wurst in die Pfanne geben und mit einem Holzlöffel zerdrücken, während sie bräunt.
Wenn die Pfanne zu heiß wird, 1/4 Tasse der Brühe hinzufügen, um den Boden der Pfanne abzulösen.
Nachdem die Wurst gebräunt ist, mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen.
Den Grünkohl in die Pfanne geben, abdecken und 2 Minuten welken lassen.
Den Grünkohl umrühren, dann die Bohnen, Pfeffer und die restliche Brühe hinzufügen.
Die Hitze auf niedrig reduzieren, die Pfanne abdecken und 5 Minuten kochen.
Kurz vor dem Servieren den Knoblauch und die Wurst wieder in die Pfanne geben und vermengen.
Ergibt 8 Tassen, 2 Tassen pro Portion.
Beim Kauf von Grünkohl auf dunkle Blätter achten und Grünkohl mit gelben oder braunen Flecken vermeiden. Sojawurst ist vollständig gekocht. Wir braten sie an, um Farbe und Geschmack hinzuzufügen. (Sie könnten in diesem Rezept auch normale Chorizo verwenden, aber ich empfehle, nur die Hälfte zu verwenden, um Natrium und Cholesterin zu reduzieren.) Mit knusprigem Vollkornbrot servieren für ein schnelles, herzhaftes veganes Abendessen.
Dies ist ein köstliches Gericht, das man für viele zubereiten kann oder im Voraus machen und im Gefrierschrank für geschäftige Wochentage aufbewahren kann. Es ist ein einfaches vegetarisches Gericht, indem man das Fleisch weglässt oder durch fleischlose Alternativen ersetzt.
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