Spanischer Gemüse-Reis
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Zubereitung30 Min
Dies ist ein köstliches Gericht, das man für viele zubereiten kann oder im Voraus machen und im Gefrierschrank für geschäftige Wochentage aufbewahren kann. Es ist ein einfaches vegetarisches Gericht, indem man das Fleisch weglässt oder durch fleischlose Alternativen ersetzt.
für 36 Portionen
In einem großen Topf, der mit Olivenöl-Kochspray besprüht ist, 3 Tassen braunen Reis 3 bis 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze rösten.
6 Tassen Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Reis vollständig gekocht und aufgeflufft ist.
In einem mit Olivenöl-Kochspray besprühten Topf Rinderhackfleisch und Chorizo bei mittlerer Hitze garen, bis sie vollständig durchgegart sind.
Auf niedrige Hitze stellen und Fleischgewürz (Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Salz, schwarzer Pfeffer, Piment und Oregano) hinzufügen.
In einer großen Schüssel Zwiebel, Knoblauch, Bohnen, Tomaten, Paprika, Jalapeños, Karotten, Zucchini und Gewürze vermengen.
Das gekochte und gewürzte Fleisch und den Reis hinzufügen, sobald sie etwas abgekühlt sind.
Umrühren, um alles zu vermengen.
2 große 2,25 bis 2,5 Quart Auflaufformen mit der Reis-Mischung füllen und mit geriebenem Käse belegen.
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Hinweis: Man kann auch gefrierbare Behälter für später füllen oder Behälter im Kühlschrank für zusätzliche Mahlzeiten aufbewahren.
Bei 165 °C 20 bis 25 Minuten backen, bis sie warm sind und der Käse geschmolzen ist.
Warm als Hauptgericht oder in einer Tortilla als Burrito servieren.
Das ergibt SOOO viel. Für eine große Versammlung zubereiten oder einfach für den Gefrierschrank als einfaches Wochendessen.
Das ist ein Familienfavorit!
Ein Experiment mit Resten ergibt eine köstliche, sättigende vegetarische Mahlzeit.
