Knuspriges Orangen-Rindfleisch

Zubereitung

1. 1

   Rindfleischstreifen in einer einzigen Schicht auf einem mit Papiertüchern ausgelegten Backblech auslegen.

2. 2

   30 Minuten im Kühlschrank trocknen lassen.

3. 3

   In einer kleinen Schüssel Zucker, Reisessig, Orangensaftkonzentrat, Salz und Sojasauce vermengen.

4. 4

   Beiseite stellen.

5. 5

   In der Zwischenzeit Reis und Wasser in einem mittelgroßen Topf kombinieren.

6. 6

   Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis zart ist.

7. 7

   Falls nötig, am Ende mehr Wasser hinzufügen.

8. 8

   Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

9. 9

   Getrocknetes Rindfleisch in Maisstärke wälzen, um es zu beschichten.

10. 10

    In kleinen Portionen im heißen Öl frittieren, bis es knusprig und goldbraun ist; beiseite stellen.

11. 11

    Das gesamte Öl aus dem Wok abgießen, bis auf etwa 1 Esslöffel.

12. 12

    Orangenschale, Ingwer und Knoblauch in das verbleibende Öl geben und kurz anbraten, bis es duftet.

13. 13

    Die Sojasaucenmischung in den Wok geben, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen, bis sie dick und sirupartig ist.

14. 14

    Rindfleisch hinzufügen und durchwärmen, dabei umrühren, um es zu überziehen.

15. 15

    Sofort über gedämpftem Reis servieren und mit Brokkoli garnieren.