Kobacha-Kürbis (japanischer Kürbis) Suppe mit Curry und Kokosmilch
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Zubereitung20 Min
Dies ist eine so einfache und köstliche Suppe, verwenden Sie jeden verfügbaren Winterkürbis, Eichel-, Butternuss-, Kürbis usw. Ich habe auf dem lokalen Bauernmarkt einige Kobacha gefunden.
für 4 Portionen
Zwiebel in Butter anbraten.
Geschälten und gewürfelten Kürbis hinzufügen und bei niedriger/mittlerer Hitze ca. 15 Minuten unter häufigem Rühren garen.
Currypaste, Salz und Ingwer hinzufügen, eine Minute lang umrühren, um es duftend zu machen, und Brühe hinzufügen.
Abdecken und köcheln lassen, bis der Kürbis zart ist, ca. 20 Minuten.
Kokosmilch hinzufügen, kurz erhitzen und dann mit einem Stabmixer pürieren (oder in Chargen in einem normalen Mixer).
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Diese Suppe ist so einfach, mit der Hauptzutat Karotten und ohne Kartoffeln oder Sahne zur Verdickung. Ich bin mir sicher, dass es viele Richtungen gibt, in die die Aromen gehen könnten, aber ich bevorzuge es, sie mit einem überwiegend indischen Geschmack zuzubereiten. Fühlen Sie sich frei, die Schärfe nach Bedarf anzupassen. Ich mag sie mit einer moderaten bis intensiven Schärfe, aber man kann mehr oder weniger Cayennepfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen, um den eigenen Geschmack zu treffen. Das Endprodukt sollte glatt und gleichmäßig püriert sein, daher wird ein Küchengerät benötigt.
Diese warme, cremige Suppe schmeckt dekadent und schwer, ohne zusätzliche Kalorien oder Fett.
