für 10 Portionen
Für den Boden Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen.
Öl und Milch in einem verschlossenen Glas vermengen und schütteln.
Eine Mulde in die Mehlmischung drücken und die Milch-Öl-Mischung hineingießen.
Mit den Fingerspitzen arbeiten.
Wenn der Teig zu einer festen Kugel wird, mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
In 2 Kugeln teilen und einzeln ausrollen.
Für die Füllung alle Äpfel schälen, entkernen und grob reiben.
In einer Schüssel die Äpfel mit Zitronensaft und Zitronenschale vermengen.
Eine Schicht Äpfel in die Form legen und mit Zucker, Muskatnuss, Zimt und Maisstärke bestreuen.
Mit weiteren Apfelschichten und Bestreuen wiederholen, bis alle Äpfel im Kuchenboden sind.
Mit dem anderen Teig bedecken und Schlitze für den Dampf schneiden.
Die Ränder mit den Fingern versiegeln und leicht mit Eiweiß bestreichen.
Mit etwas Zucker bestreuen.
Die Seiten des Kuchens mit Folie abdecken und 15 Minuten vor Ende der Backzeit entfernen.
Den Kuchen 15 Minuten bei 200 °C backen, dann auf 175 °C für 35-40 Minuten reduzieren, bis der Boden goldbraun ist.
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