Kohl-Kartoffel-Pulao
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Zubereitung30 Min
für 25 Portionen
Tofu würfeln und nach dem Abwiegen in kaltem Wasser aufbewahren.
Kohlrabi, Zwiebel, Kirschtomaten vierteln, Kohl fein würfeln und Kartoffel würfeln.
In einem breiten, flachen Schnellkochtopf Öl erhitzen, Senfkörner aufplatzen lassen, Bengalische Erbsen und Urad Dal hinzufügen, Zwiebel anbraten, bis sie ihre Farbe verliert.
Kurkuma, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und gut anbraten.
Sambar-Pulver, Korianderpulver, Chilipulver, Asafoetida und Curryblätter hinzufügen und eine Minute braten.
Kohlrabi, Tomate, Kohl, Kartoffel und gewaschenen Reis hinzufügen und gut vermischen.
Salz hinzufügen, Wasser hinzufügen, um zu bedecken, und Tofu hinzufügen. Sanft vermischen.
3-4 Mal Druckkochen.
Salz anpassen. Tofu Stück für Stück hinzufügen und verteilen. Andernfalls verklumpt er und wird als formlose Masse gegart.
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Dies ist ein traditionelles indisches Rezept, das mit Bok Choy, Champignons, grüner Paprika und Erbsen aufgepeppt wurde. Meine Version ist etwas scharf, also wenn Sie es nicht so scharf mögen, sollten Sie vielleicht die Cayenne-Pfeffer-Menge reduzieren. Dies passt gut zu Naan oder Reis oder einfach für sich allein.
