Kohlenhydratarmes, glutenfreies Kürbis- und Sahnebrot
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Zubereitung15 Min
Kürbisbrot ist normalerweise vollgepackt mit Öl, raffinierten Stärken und Zucker – bis zu acht Teelöffel in einer einzigen Portion! Dieses Brot nicht! Dieser Laib, geschichtet mit einer cremigen Vanillefüllung, ist vollgepackt mit gesunden Fetten, Ballaststoffen und Eiweiß.
für 14 Portionen
Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer vermengen.
Beiseite stellen.
Den Ofen auf 350 °F vorheizen.
Alle trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermengen und beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit dem Apfelmus und dem Kürbispüree mit einem elektrischen Handmixer bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
Langsam die geschmolzene Butter einträufeln und gründlich weitermixen.
Den Ahornsirup hinzufügen und gut vermengen.
Die Kürbismischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen und gründlich vermengen.
Da kein Weizenmehl im Rezept enthalten ist, kann man dies nach Belieben so lange mixen, bis es vollständig vermischt und klumpenfrei ist.
Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Kastenform gießen und glatt streichen, sodass der Teig leicht schalenförmig ist.
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Die Schale mit der Füllung füllen.
Den restlichen Brotteig hinzufügen und so gut wie möglich glatt streichen.
40–50 Minuten backen oder bis es den "Kissen-Test" besteht. (ein Zahnstocher funktioniert nicht)
Meine Mutter wurde vor etwa 8 Jahren mit Zöliakie diagnostiziert. Wir haben überall nach köstlichen Rezepten gesucht, die andere Produkte als Gluten ersetzen. Ich hatte das Glück, auf dieses wunderbare Rezept zu stoßen, das nur 2 ungewöhnliche Zutaten verwendet: GF-Mehl und Xanthan. Obwohl ich Gluten essen kann, genieße ich dieses köstliche Bananenbrot sehr. Es ist am besten heiß aus dem Ofen! Es ist super saftig, voller Geschmack, und man würde nie wissen, dass es GLUTENFREI ist :))) Außerdem ist es sehr arm an gesättigten Fetten und reich an mehrfach ungesättigten und einfach ungesättigten Fetten. Es hat relativ wenige Kohlenhydrate für ein Bananenbrot und hat auch 1 Gramm Zucker pro Scheibe... und das sind großzügige Portionen!
Diese Cupcakes sind voller Geschmack von Karottenkuchen in einem perfekt portionierten Paket.
