Kann auch mit einer Avocado-Cremesauce serviert werden.
für 10 Portionen
Die Blätter vom Kohlrabi abschneiden und die Knolle schälen.
Die Möhre schälen.
Das Gemüse in einer Küchenmaschine oder mit einer Reibe zerkleinern.
Die zerkleinerten Gemüse in einem Geschirrtuch auspressen, um die Feuchtigkeit zu entfernen, dann in eine Schüssel mit 1 Ei, ½ Teelöffel koscherem Salz und ½ Teelöffel Cayennepfeffer geben und vermengen.
½ Tasse Öl in einer großen Pfanne erhitzen (genug für 1,5 cm Tiefe).
Die Bällchen der Puffermischung in das Öl geben.
Auf einer Seite braten, bis sie braun sind, dann auf der anderen Seite braten.
Entfernen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
In einer kleinen Schüssel ½ Avocado, 120 g Naturjoghurt, Saft von ½ Zitrone und ½ Teelöffel koscheres Salz vermischen, um die Sauce herzustellen. Die Puffer mit der Avocado-Cremesauce und geschnittenen Frühlingszwiebeln servieren, wenn gewünscht. Diese Puffer schmecken am besten warm am Tag der Zubereitung.
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Dies ist ein indisches Mischgemüse, das mit gerösteten Brötchen oder Weizenburger-Brötchen serviert wird.
