Kohlrabi-Salat - nachgedruckt aus Vegetarian Times
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Zubereitung20 Min
Eine Abwechslung zum gewöhnlichen Krautsalat. Das heiße Dressing, das über diesen Salat gegossen wird, lässt das Gemüse leicht welken, ohne es zu garen. Das Kühlen des Salats lässt die Aromen sich entfalten. Als Beilage servieren oder anstelle von Salat zum vegetarischen Grillen verwenden. Andere Gemüse, die in diesem Rezept ausprobiert werden können: Mangold, Rote-Bete-Blätter oder Blattkohl.
für 8 Portionen
3 oder 4 Kohlblätter auf der Arbeitsfläche flach stapeln.
Fest zu einer Zylinderform rollen, zusammenhalten und dünn schneiden, um schmale Streifen zu erhalten.
Die Streifen grob hacken, nachdem sie geschnitten sind.
Mit den restlichen Kohlblättern wiederholen und in eine große Schüssel geben.
Karotten, Zwiebel und Paprika untermischen.
Essig, Turbinado-Zucker, Öl, Senf, Selleriesamen und Pfeffer in einem kleinen Topf verquirlen und zum Kochen bringen, dabei ständig rühren, um den Zucker aufzulösen.
Vom Herd nehmen und die heiße Essigmischung über die Kohl- und Gemüsemischung gießen.
Umrühren, um das Gemüse mit dem Dressing zu überziehen.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Abdecken und 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
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