Kohlrabi- und Süßkartoffelsuppe
von Lena-6597
Kurzbeschreibung
Das habe ich mir ausgedacht, als ich mit übrig gebliebenem Gemüse aus der CSA konfrontiert war, einschließlich 2 Kohlrabi, einer riesigen Süßkartoffel, einigen Karotten und etwas welk gewordenem Grünkohl. Es war köstlich! :D
Zutaten
für 8 Portionen
Zubereitung
- 1
Zwiebel im Kokosöl anbraten, bis sie durchsichtig ist.
- 2
Die restlichen Gemüse hinzufügen und etwa 10-15 Minuten anbraten.
- 3
Brühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
- 4
Bedecken und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis alle Gemüse weich sind (Karotten waren die letzten, die weich wurden).
- 5
Hitze ausschalten und leicht abkühlen lassen.
- 6
In Chargen in eine Küchenmaschine geben und pürieren.
- 7
Vorsicht, heiße Flüssigkeiten dehnen sich aus.
- 8
Wenn ein Mixer verwendet wird, ein Handtuch über die Oberseite legen zur Sicherheit!
- 9
Chargen zurück in den Topf oder in einen neuen Topf geben.
- 10
Wasser hinzufügen und wieder zum Köcheln bringen.
- 11
Salz und weißen Pfeffer oder andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
- 12
Ich habe vergessen, dies auszuprobieren, aber man könnte nach dem Kochen etwas Bragg's Aminos hinzufügen für zusätzlichen Geschmack oder einen Klecks Joghurt oben drauf.
- 13
Genießen.
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