Kokos-Curry-Gemüsesuppe
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Zubereitung20 Min
100 % fleisch- und milchfrei!
für 1 Portionen
Gemüsebrühe in einem mittelgroßen Suppentopf erhitzen.
Gemüse hinzufügen, Kartoffeln und Zwiebeln frühzeitig hinzufügen.
Sojamilch hinzufügen, um die Suppe leicht cremig zu machen.
Kokosnuss hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
In einer Schüssel servieren.
Super einfach und vegan. Das verwendete Kokosöl ist tatsächlich ein sehr gesundes Öl und Studien legen nahe, dass es den Stoffwechsel ankurbeln kann.
Eines meiner Lieblingssuppenrezepte bis heute. Süß und würzig, und man könnte wahrscheinlich auch Butternuss- und Eichelkürbis verwenden.
Ich hatte Lust auf Kürbis und sah kürzlich ein Rezept für Apfel-Curry-Suppe und dachte, hmm, ich habe keine Äpfel, aber was ist mit Kürbis-Kokos-Curry-Suppe? Das klingt köstlich für mich! Ich habe auch einen Kokos-Macadamia-Nuss-Crunch gemacht, um ihn darüber zu streuen.
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