Name: Kokos-Drachen-Schüssel
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 475 g gekochter brauner Reis; 1 mittelgroße Zucchini; 250 g gehackte Karotten; 250 g gehackter Brokkoli; 5 g Meersalz; 5 g schwarzer Pfeffer; 950 g Römersalat; 60 g goldene Rosinen; 125 g Tomate; 60 g gehackte Frühlingszwiebeln; 20 g Earth Balance Organic Coconut Spread

1

Den Ofen auf 205 °C vorheizen. Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini, Karotten und Brokkoli in 1 Esslöffel geschmolzener Earth Balance Organic Coconut Spread vermengen. Das Gemüse auf ein Backblech legen und 20 Minuten im Ofen rösten.

2

Während das Gemüse röstet, die restlichen zwei Esslöffel Earth Balance Organic Coconut Spread in einer Pfanne erhitzen und den braunen Reis hinzufügen.

3

Mit Meersalz und Pfeffer bestreuen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren garen.

4

Den Reis vom Herd nehmen und die goldenen Rosinen, getrocknete Tomaten und Frühlingszwiebeln unterrühren.

5

Das geröstete Gemüse unterrühren und auf einem Bett aus Römersalat servieren.

Kokos-Drachen-Schüssel

Zutaten

Zubereitung

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Nährwerte pro Portion

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