Kurzbeschreibung
Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und voller Nährstoffe. Der Kokosgeschmack ergänzt die Gemüse und das Gericht schmeckt auch als Reste großartig.
Zutaten
für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 205 °C vorheizen. Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini, Karotten und Brokkoli in 1 Esslöffel geschmolzener Earth Balance Organic Coconut Spread vermengen. Das Gemüse auf ein Backblech legen und 20 Minuten im Ofen rösten.
- 2
Während das Gemüse röstet, die restlichen zwei Esslöffel Earth Balance Organic Coconut Spread in einer Pfanne erhitzen und den braunen Reis hinzufügen.
- 3
Mit Meersalz und Pfeffer bestreuen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren garen.
- 4
Den Reis vom Herd nehmen und die goldenen Rosinen, getrocknete Tomaten und Frühlingszwiebeln unterrühren.
- 5
Das geröstete Gemüse unterrühren und auf einem Bett aus Römersalat servieren.
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