Kurzbeschreibung
Reich an Fett, aber dennoch sehr gesund.
Zutaten
für 3 Portionen
Zubereitung
- 1
Den Ofen auf 205 °C vorheizen und das Gemüse schneiden.
- 2
Die geschnittenen Gemüse in 1 Esslöffel Kokosöl werfen. Das Gemüse auf ein Backblech legen und 20 Minuten im Ofen rösten.
- 3
Während das Gemüse röstet, die restlichen zwei Esslöffel Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und den braunen Reis hinzufügen.
- 4
Mit Meersalz und Pfeffer bestreuen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, dabei häufig umrühren.
- 5
Den Reis vom Herd nehmen und die goldenen Rosinen, getrockneten Tomaten und Frühlingszwiebeln unterrühren.
- 6
Die gerösteten Gemüse unterrühren und über einem Bett aus Römersalat servieren.
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