Leckere Muffins aus Kokosmehl, Vollkornmehl, Erdnussbutterpulver und Schokoladenstückchen.
für 20 Portionen
Trockene Zutaten [Kokosmehl, Vollkornmehl, Backpulver, Zimt, Erdnussbutterpulver, Zucker, Stevia] vermengen. Feuchte Zutaten [Eiweiße, Apfelmus, Joghurt, Vanille] hinzufügen. 8 EL von den 9 EL Schokoladenstückchen zu den trockenen Zutaten geben, 1 EL für die Muffinoberseite aufbewahren.
Feuchte Zutaten zu den trockenen Zutaten geben.
15 Minuten ruhen lassen, damit das Kokosmehl Feuchtigkeit aufnehmen kann und weniger körnig ist.
Gleichmäßig auf 20 Silikon-Muffinförmchen verteilen.
Jeden Muffin mit 3 Schokoladenstückchen aus dem reservierten EL belegen.
22 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 175 Grad backen.
Noch keine Bewertungen vorhanden. Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet!
Saftig und nicht zu süß, diese Bananen-Schokoladenstückchen-Muffins sind lecker zum Frühstück, Dessert oder als Snack.
