Kurzbeschreibung
Dieses Rezept ersetzt 1,5 Tassen Zucker durch Honig und Stevia. Liebe diesen Keks! Passt in eine gesunde Ernährung.
Zutaten
für 20 Portionen
Zubereitung
- 1
Eiweiße und eine Prise Salz schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- 2
Honig und Stevia nach und nach hinzufügen, während weiter geschlagen wird, bis die Spitzen fest und glänzend sind.
- 3
Kokosraspeln unterheben.
- 4
Mit einem Esslöffel auf ein gefettetes Backblech setzen.
- 5
Bei 160 °C 18–20 Minuten backen, bis sie fest und leicht gebräunt sind.
- 6
Die Mitte bleibt weich.
Tipps
Der Austausch von Zucker gegen Stevia nimmt etwas Struktur weg. Um die Struktur in den Meringues wiederherzustellen, Apfelfasern hinzufügen. Einfach 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus über Nacht in einem Käsetuch im Kühlschrank abtropfen lassen. Der Saft entfernt die meisten Kalorien und lässt hauptsächlich Ballaststoffe zurück. Den Saft später als Basis für einen Obstsalat verwenden.
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Nährwerte pro Portion
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