Kurzbeschreibung
12 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Muffin-Oberteil. Die geheime Zutat ist Mozzarella-Käse, der beim Backen schmilzt und dem Muffin-Oberteil nichts weiter als einen leicht säuerlichen Geschmack verleiht.
Zutaten
für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und das Kokosöl verquirlen.
- 2
Die Vanille hinzufügen.
- 3
Das Kokosmehl mit dem granularen Süßstoff und dem Backpulver vermengen und in die Eiermischung einrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- 4
Den Käse unterheben.
- 5
Den Teig mit Löffeln auf ein gefettetes, randloses Backblech geben.
- 6
Den Teig so hoch wie möglich halten, damit sie beim Backen nicht zu flach werden.
- 7
Ich habe meine in einer Muffin-Top-Form gemacht und empfehle, dies zu tun, wenn man eine hat.
- 8
Eine Mandelhälfte in die Mitte jedes Muffins zur Dekoration geben, optional.
- 9
Bei 200 °C 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Nährwerte pro Portion
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