Auch bekannt als Salara, fand ich dieses fantastisch aussehende Rezept hier auf Cookery Corner: http://cookerycorner.blogspot.com/2007/09/amish-friendship-bread-salara.html und habe mit einigen der Zutaten gespielt, um dieses Brot auf ein noch höheres Niveau der Dekadenz zu bringen! Ergibt 12 Schneckenbrötchen oder etwa 20 Brotscheiben (2 kleine Laibe).
für 20 Portionen
Alle Füllungszutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
Hefe im warmen Wasser auflösen und 10 Minuten stehen lassen.
Mehle, Zucker und Salz vermengen.
Beiseite stellen.
Kokosmilch, Rosenwasser, Kokosnuss-Extrakt, Butter und Ei zur Hefemischung hinzufügen und gut vermengen.
Beginnen Sie, die Mehlmischung hinzuzufügen und zu einem Teig zu schlagen.
Auf eine bemehlte Fläche geben und etwa 7-8 Minuten kneten, bis der Teig glatt ist.
In eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und 1 ½ Stunden stehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig niederdrücken, herausnehmen und leicht kneten.
In ein Rechteck ausrollen und die Füllung gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, dabei 2,5 cm Platz um die Ränder lassen.
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Aufrollen, die Naht zusammendrücken (in Scheiben schneiden, wenn Brötchen gemacht werden) und in leicht gefettete Kastenformen oder auf ein Blech (für freiform) legen.
Abdecken und erneut etwa 1 Stunde gehen lassen.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Die Laibe 40 Minuten backen (oder die Brötchen 20-30 Minuten), vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
Diese sind leicht, fluffig und haben nur etwa 50 Kalorien pro Stück!
Diese hausgemachte Alternative zu gekauften Müsliriegeln ist eine gute Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und gesunde Fette. Lecker und so einfach zuzubereiten! Eine viertel Tasse Rosinen (hier nicht enthalten) macht auch eine köstliche Ergänzung!
