Dies ist ein Rezept für 6 Mini-Cremetörtchen mit der Hälfte der Füllung, die andere Hälfte wird für Muffins verwendet (noch in Arbeit).
für 6 Portionen
Eier, Zucker, Extrakte und Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren.
In einem Topf 1/4 Tasse Kokosmilch und Maisstärke verquirlen, bis die Stärke aufgelöst ist.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren die restliche Kokosmilch hinzufügen und weiter rühren, bis die Mischung zu dick werden beginnt.
Vom Herd nehmen und unter langsamem Gießen in die Eiermischung einrühren.
Kokosnuss unterheben.
Für Törtchen (Hälfte der Mischung oder etwa 3 Tassen: 1/2 Tasse pro Törtchen) bei 200 °C 30–35 Minuten backen, bis die Creme fest ist.
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