Ideal für kalte Wintertage.
für 6 Portionen
In einem großen Topf das Öl bei sehr niedriger Hitze erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzufügen und etwa 10 Minuten weich dünsten.
Gemahlenen Koriander und Chilipulver hinzufügen und 1 Minute weiterkochen.
Kokosmilch und Brühe hinzufügen und die Kartoffeln dazugeben.
Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.
In einem Mixer pürieren oder mit einem Stabmixer pürieren, nach Geschmack würzen und mit Korianderblättern servieren.
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All der Geschmack einer gefüllten Ofenkartoffel in einer herzhaften Suppe.
Dieser Eintopf kann aus Ihrer Vorratskammer und dem Gefrierschrank mit Zutaten zubereitet werden, die leicht vorrätig zu halten sind, was ihn perfekt für hektische Tage oder faule Schneetage macht!
