für 34 Portionen
Den Rost in die Mitte des Ofens stellen und auf 175 °C vorheizen.
Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen.
Mit einem elektrischen Mixer Butter und beide Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren.
Ei und Vanille unterrühren.
Die Mehlmischung und die Haferflocken hinzufügen und rühren, bis alles gut vermischt ist.
Alle Cranberries und Mangos unterrühren.
Den Teig mit einem gehäuften Esslöffel auf die vorbereiteten Bleche setzen, mit 2,5 cm Abstand.
Jeden Ball in eine Schüssel mit getrockneter Kokosnuss rollen und auf dem Blech flach drücken.
Die Kekse, jeweils ein Blech, 8 Minuten backen, bis die Ränder leicht braun sind.
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5 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen.
Auf ein Gitter übertragen und vollständig abkühlen lassen.
Diese sind leicht, fluffig und haben nur etwa 50 Kalorien pro Stück!
Mit nur 53 Kalorien pro Stück sind diese weichen Kekse sicher ein Genuss!
