Kokosnusskruste Mahi Mahi

Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Pam einsprühen. Mahi Mahi in 4 gleich große Portionen (je 85 g) schneiden. In einer Schüssel oder Plastiktüte Mehl, Salz und beide Pfefferarten vermengen.

2. 2

   In einer Schüssel die 2 Eier leicht vermengen. Die gehackte Kokosnuss auf einen Pappteller geben. Den Fisch in der Mehlmischung wälzen, in das Ei tauchen und dann in die Kokosnuss wälzen (muss eventuell etwas angedrückt werden). Auf das Backblech legen und die Oberseite leicht mit mehr PAM einsprühen.

3. 3

   Backen, bis der Fisch leicht mit einer Gabel zerfällt und die Kokosnuss goldbraun ist.