Kolache Kifli Plätzchenteig
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Zubereitung40 Min
Dies ist nur für den polnischen Kifli-Teig. Füllungen sind nach Belieben des Bäckers. Meine Favoriten sind hausgemachte Sauerkirschen, hausgemachte Blaubeeren, hausgemachte Ananas und Zitrone oder Limette (mit Dickerson-Limettencreme). Wenn ich meine eigene Füllung mache, verwende ich Maisstärke und frisches Obst, um die Süße zu reduzieren. Der zusätzliche Vorteil ist deutlich weniger Zucker und weniger Auslaufen der Füllung.
für 72 Portionen
In einer großen Schüssel Butter, Crisco und Frischkäse mit den Fingern in das Mehl einarbeiten.
Mit dem Rührbesen gut vermengen.
Nicht zu lange schlagen.
Teig in eine Schüssel geben und zu 2 oder 3 Bällen formen.
Der Teig wird sehr klebrig sein. Abdecken und über Nacht kühlen, damit der Teig sich entwickeln und zusammenkommen kann.
Auf einer bemehlten Fläche (ich benutze eine Silikonmatte) dünn ausrollen.
In 5 cm große Quadrate schneiden.
Füllung leicht diagonal versetzen.
Nicht zu viel.
Die Spitze über die Füllung klappen.
An dieser Stelle mit dem Finger etwas Wasser neben die Füllung auf die Innenseite tupfen und die Spitze des Teigs leicht andrücken, die andere Seite vollständig über die vorherige Faltung klappen und leicht unter dem Boden andrücken.
Dies verhindert, dass die Plätzchen beim Backen aufplatzen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Ich verdopple meine Backbleche, um eine Luftbackform zu schaffen und backe länger.
Etwa 20 Minuten bei 205 °C backen.
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Verschwinde, Lebkuchen. Es gibt ein neues Lieblingsgebäck auf dem Plätzchenteller!
Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
