Name: Koreanische Miso-Suppe mit Muscheln
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 450 g Manilla-Muscheln; 30 g koreanische Sojabohnenpaste (in koreanischen Märkten in einem Plastikbehälter erhältlich); 0,5 Jalapeño-Pfeffer, dünn geschnitten, entkernt; 0,5 Bund Enoki-Pilze (in den meisten asiatischen Märkten erhältlich); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 5 g rote Pfefferflocken (in den meisten asiatischen Märkten erhältlich); 50 g geschnittene Frühlingszwiebeln plus etwas extra zum Garnieren; 4-5 getrocknete Sardellen (in asiatischen Märkten in Tüten erhältlich, können aber weggelassen werden)

1

Die Muscheln vorbereiten: Alle offenen Muscheln wegwerfen und die restlichen unter fließendem Wasser abspülen.

2

Dann 30 Minuten in Wasser einweichen.

3

Für die Brühe: 5 Tassen Wasser und die getrockneten Sardellen zum Kochen bringen.

4

Hitze reduzieren und die Sardellen nach 8 Minuten entfernen.

5

Die Hitze reduzieren und die Sojabohnenpaste durch ein Sieb in die Brühe drücken.

6

Knoblauch und Muscheln in den Topf geben.

7

Eine Minute kochen lassen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis alle Muscheln geöffnet sind.

8

Enoki-Pilze, Frühlingszwiebeln, Jalapeño-Scheiben und roten Pfeffer hinzufügen.

9

Einige Minuten kochen lassen, bis das Gemüse leicht verwelkt ist.

10

In eine Schüssel servieren und mit einigen Frühlingszwiebel-Scheiben garnieren.

Koreanische Miso-Suppe mit Muscheln

Zutaten

Zubereitung

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