Dinkel ist eines der ersten Getreide, das von frühen Bauern bereits vor 5.000 Jahren angebaut wurde. Mit seiner reichen Farbe bietet dieses robuste und "nussige" Getreide eine gute Quelle für Ballaststoffe. Gut für Menschen, die empfindlich auf Weizen und/oder Gluten reagieren.
für 10 Portionen
Frische Kräuter anstelle von getrockneten verwenden.
Beliebige Kräuter nach Wahl ersetzen.
Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen und eine Mulde in der Mitte bilden.
1/2 Tasse Wasser mit der Hefe vermengen und zur Mehlmischung geben.
2 Esslöffel Olivenöl zur Mehlmischung hinzufügen.
Beginnen, zu mischen, und langsam Wasser hinzufügen, bis ein fester, aber klebriger Teig entsteht.
Teig 5 Minuten kneten und dann zu einer Kugel formen.
Eine Schüssel leicht mit Öl einfetten, den Teig hinzufügen und mit einem feuchten Tuch abdecken.
Teig eine Stunde gehen lassen.
Nach dem Gehen den Teig durchschlagen.
Grob gehackte Kräuter hinzufügen und 3 bis 5 Minuten in den Teig einarbeiten.
Eine 1-Pfund-Kastenform mit Öl einfetten.
Teig in die Form geben und restliches Öl obenauf geben.
Mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.
Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.
25 bis 30 Minuten backen.
Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
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Dieser kohlenhydratarme Boden ist allein oder belegt wie eine Pizza großartig.
(Rezept rekonstruiert und angepasst aus Hildegards circa 1157 Abhandlung Physica: Liber Simplicis Medicinæ) Diese Kekse wurden vor über 900 Jahren von der christlichen Heiligen Hildegard von Bingen hergestellt. Sie sagte, dass diese Gewürzkekse in regelmäßigen Abständen gegessen werden sollten, um Freude und Positivität zu steigern! Ich tausche gerne die Hälfte des normalen Mehls gegen Dinkelmehl aus und verwende ausschließlich biologische Zutaten.
