Kräuterfettuccine mit einer Zitronen-Prosecco-Sauce
von LaraP_69
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Zubereitung10 Min
von LaraP_69
Hausgemachte Thymian-Rosmarin-Pasta mit einer leichten, cremigen Zitronen-Prosecco-Sauce.
für 4 Portionen
Für die Kräuterpasta: In einer Küchenmaschine die Mehle und das Salz sieben.
Eine kleine Vertiefung in die Mitte der trockenen Mischung machen und die Eier und das Öl hinzufügen.
Mit dem Flachrührbesen vermengen, bis alles kombiniert ist.
Die gehackten Kräuter hinzufügen und erneut vermengen, bis alles gut verteilt ist (man kann auch den Knethaken verwenden).
Den Teig aus der Schüssel nehmen, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln.
Für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die Pasta mit der Nudelmaschine ausrollen. (Ich habe sie auf die '5'-Einstellung platt gedrückt und dann durch den Fettuccine-Aufsatz laufen lassen.) Die Pasta in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten kochen (gegen Ende der Zubereitung der Sauce). Wenn sie schwimmt, ist sie fertig!
Für die Zitronen-Prosecco-Cremesauce: Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen und Schalotten etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind.
Zitronenschale hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Prosecco oder Weißwein und den Saft von 2 Zitronen hinzufügen.
Zum Kochen bringen und die Hitze auf mittel reduzieren.
Etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist (~2/3 Tasse).
Schlagsahne hinzufügen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Parmesan hinzufügen und weitere 5-10 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Wenn Pasta und Sauce fertig sind, in einer Pfanne zusammenfügen und etwas Nudelwasser hinzufügen.
Mit geriebenem Parmesan und Zitronenscheiben garnieren.
Für Protein könnte man gebratene Garnelen oder Hühnchen hinzufügen.
Dieses leichte Pastagericht enthält 2 1/2 Portionen Gemüse in jeder Portion.
Ich kann von diesem einfachen Rezept nicht genug bekommen; es ist in 15 Minuten fertig! Das noch flüssige Eigelb verleiht der Sauce eine Cremigkeit und vermischt sich perfekt mit dem Spinat.
