Kräutiger Grünkohlsalat
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Zubereitung15 Min
Leicht, spritzig und süß. Ich habe das gesamte Gericht zum Abendessen gegessen, als ich meinen ersten Tag roh vegan war.
für 4 Portionen
Grünkohl und frische Kräuter abspülen.
Grünkohl in mundgerechte Stücke reißen und in eine Schüssel geben, Koriander und Dill hacken und darüber streuen.
Grüne Paprika der Länge nach halbieren und dünn schneiden, dann die Scheiben halbieren.
Eine Zwiebel ähnlich hacken.
Eine Orange halbieren und in Scheiben schneiden, schälen.
Alles mit dem Grünkohl vermengen und gut durchmischen.
In einer kleinen Schüssel den Saft einer Limette auspressen und den Rest beiseitelegen.
Olivenöl und Apfelessig hinzufügen.
Den Knoblauch fein hacken und mit einer Gabel zerdrücken, um den Saft freizusetzen.
Den Knoblauch in die Schüssel mit den Flüssigkeiten geben.
Cayennepfeffer hinzufügen.
Mit einem Zester die Schale der Limette abreiben und ebenfalls hinzufügen.
Gut mit der Gabel vermischen.
Das Dressing über den Salat gießen, umrühren und servieren.
Je nachdem, wie klein die Gemüse geschnitten werden, kann diese leichte Sommerbeilage ein Salat oder Salsa sein. Den Salat mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen servieren. Als Dip eignen sich Endivien, Jicama-Scheiben oder Limetten-Tortilla-Chips.
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Ich hoffe, Sie genießen mein Rezept für Gurken- und Zwiebelsalat in Essig!
Als Beilagensalat genießen oder zwei gegrillte Jakobsmuscheln und eine Scheibe gegrilltes Vollkornbrot für eine Mahlzeit hinzufügen!