Krapfen
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Zubereitung10 Min
Deutsche Berliner
für 26 Portionen
Zucker und Hefe in die warme Milch geben.
Beiseite stellen, damit die Hefe aktiv wird (ca. 5 Minuten).
Flüssige Zutaten zusammengeben, Salz hinzufügen.
Das Mehl nach und nach hinzufügen.
Mischen, bis der Teig eine Kugel bildet. Kneten, bis er glatt ist, in eine Schüssel geben und mit einem Tuch abdecken.
Auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.
Teig auf 1/2" Dicke ausrollen.
Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen.
In 5 cm heißem Rapsöl bei 160 °C etwa 2 Minuten pro Seite frittieren, wenden, wenn ein brauner Rand entsteht.
In Puderzucker wälzen und genießen.
Diese können pur oder mit Ihrer Lieblingsfüllung genossen werden. Ich mache gerne Zitronencreme und fülle die Hälfte meiner Charge damit.
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
