Diese Suppe wird allen Meeresfrüchte-Liebhabern gefallen. Ihr glatter, reicher Geschmack wärmt bis ins Mark und verführt die Geschmacksknospen. Die Brühe selbst beruhigt und vermittelt ein warmes, heimeliges Gefühl. Es ist eines unserer Lieblingsgerichte. Hoffe, es schmeckt euch ebenso gut! Bouillabaisse – eine Suppe oder ein Eintopf, der mehrere Fischarten und oft Schalentieren enthält, normalerweise kombiniert mit Olivenöl, Tomaten und Safran.
für 10 Portionen
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Um die Roux vorzubereiten, langsam das Mehl einrühren und ständig rühren, bis die Mischung hellbraun ist. (Es kann etwas rauchen.)
Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Petersilie hinzufügen und weiterhin ständig rühren, bis das Gemüse zart ist.
Langsam die Hühnerbrühe einrühren und gründlich vermischen, um Klumpen zu entfernen.
Die restlichen Zutaten, außer den Meeresfrüchten, hinzufügen.
Zum Kochen bringen, dann 20 Minuten köcheln lassen.
Fisch und Austern hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
Garnelen hinzufügen und etwa 5 Minuten weiterkochen, bis alle Meeresfrüchte gar sind.
Ergibt etwa (10) 1 c Portionen.
Mit knusprigem, warmem Baguette zum Dippen servieren.
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Diese Suppe eignet sich gut für die meisten Gemüse aus dem Garten – experimentieren Sie und verwenden Sie Gemüse, das gerade Saison hat.
