Krüstenloser, zuckerarmer Kürbiskuchen
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Zubereitung5 Min
für 8 Portionen
Alle Zutaten vermischen, eine Pie-Form oder Auflaufform einsprühen und bei 175 °C 40-45 Minuten backen.
Ergibt 8 großzügige Portionen.
Dieser köstliche Kuchen bildet beim Backen seine eigene "Kruste". Mein Schwiegervater hat mir das Rezept gegeben. 1/8 des Kuchens = 2 WW-Punkte, 1/8 des Kuchens = 1/2 Gemüseportion.
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Ich mache dies jährlich zu Thanksgiving, und niemand kann glauben, dass es nicht das Originalrezept für Kürbiskuchen ist.
Dieser Kuchenteig hat eine knusprige Ergänzung: Pepitas oder geschälte Kürbiskerne. Sie verleihen einen schönen nussigen Geschmack.