Schnelles, einfaches Brot ohne Kneten. Köstlich und schnell - kann nach Belieben mit zusätzlichen Zutaten modifiziert werden. Vegetarisch, laktosefrei, zuckerfrei (wenn gewünscht), fettarm.
für 8 Portionen
In einer großen Schüssel vermengen: 700 g Mehl, 5 g schnell aufsteigende Hefe (kann auch normale Hefe verwendet werden, muss aber vorher aktiviert werden).
Dazu 10 g Salz geben und die Zutaten gut verquirlen.
Wenn Sie normale Hefe verwenden, lassen Sie die Hefe in Verbindung mit dem Wasser weg, bevor Sie sie hinzufügen.
1 1/2 Tassen Wasser hinzufügen und mit einem Spatel/Löffel/etc. vermengen.
Der Teig wird unordentlich sein.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 12-18 Stunden ruhen lassen. (Ich mache dies in der Nacht vorher und backe es am nächsten Morgen, bevor ich zur Arbeit gehe, oder lasse es gehen, während ich bei der Arbeit bin).
Wenn bereit, den Ofen auf 230 °C vorheizen.
Einen großen Topf (oder eine Glas-Pyrex-Schüssel/einen Gusseisentopf, was auch immer Sie verwenden, das mit Folie oder einem Deckel abgedeckt werden kann und im Ofen verwendet werden kann) mit Deckel/Abdeckung in den Ofen stellen und 15 Minuten erhitzen.
Während des Vorheizens den Teig auf eine stark bemehlte Fläche geben.
Der Teig wird EXTREM klebrig sein, also lasse ich ihn einfach ohne meine Hände auf die Fläche fallen.
Den Teig zu einer Kugel formen und mit Frischhaltefolie abdecken, während der Ofen/die Schüssel sich erhitzt.
Sobald bereit, den Teig direkt in den Topf/die Schüssel geben und abdecken.
In den Ofen stellen und 20-30 Minuten backen, wobei der Deckel/die Abdeckung in den letzten 10 Minuten entfernt wird.
Aus dem Ofen und der Schüssel nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Sie können alles mit einem Deckel verwenden, das die Hitze verträgt. Ich verwende eine Pyrex-Glasform und decke sie mit Folie ab. - Sie müssen den Topf nicht ölen. Das Brot klebt nicht. - Sie können dem Teig vor dem Gehen alles hinzufügen: Kräuter, Cranberries, Käse, Knoblauch usw. - Sie können Zucker nach Belieben hinzufügen (manchmal füge ich einen Teelöffel Zucker hinzu, um das Aufgehen zu unterstützen). - Der Teig muss 12-18 Stunden ruhen. Sie können es länger gehen lassen, wenn Sie nicht sofort dazu kommen. - Das Wasser muss vor dem Hinzufügen nicht warm sein (es sei denn, Sie mussten normale (nicht schnell aufsteigende) Hefe verwenden). Ich verwende es direkt aus dem Wasserhahn - kalt.
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Deutsches Früchtebrot, gesünder gemacht durch den Austausch von Apfelmus für die Hälfte der Butter und die Verwendung von Vollkornmehl.
Ein herzhafter Pfannkuchen, der pro Portion über 6 Gramm Ballaststoffe liefert. Ich füge gerne Heidelbeeren zum Teig hinzu. Sehr kinderfreundliches Rezept!
