Kruste, frisch gebackenes Brot
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Kochzeit190 Min
Traditionelles Brot einfach gemacht! Kein Brotbackautomat erforderlich!
für 24 Portionen
Lassen Sie das Wasser am Wasserhahn warm werden, etwa Körpertemperatur.
Wenn es zu heiß ist, tötet es die Hefe.
Fügen Sie die Hefe und den Honig zum Wasser hinzu und vermischen Sie alles.
Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich nicht die gesamte Hefe auflöst; sie wird sich beim Mischen mit dem Mehl vermengen.
Fügen Sie nun das Mehl und das Salz zusammen hinzu und beginnen Sie, es in die Hefe-Wasser-Mischung einzuarbeiten.
Sie können einen Löffel verwenden, müssen aber wahrscheinlich mit den Händen weiterarbeiten.
Streuen Sie etwas zusätzliches Mehl auf die Arbeitsfläche.
Um den Teig zu kneten, kippen Sie ihn auf eine saubere, bemehlte Arbeitsfläche.
Kneten Sie etwa 5 Minuten, indem Sie mit der Handkante drücken und den Teig wieder zu einem Klumpen sammeln.
Fügen Sie nach Bedarf nach und nach etwas Mehl hinzu, wenn der Teig zu klebrig ist.
Kneten, bis der Teig eine große Masse wird; Sie wissen, dass der Teig bereit ist, wenn Sie ihn anstoßen: Wenn der Teig zurückspringt, sind Sie bereit.
Legen Sie den Teig in eine saubere Schüssel, decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen.
Sie können ihn auch über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, wo er langsamer aufgeht.
Sie können den Teig sogar ein paar Tage im Kühlschrank lassen, dann wird er einen leichten Sauerteiggeschmack annehmen.
Sobald Ihr Teig mindestens doppelt so groß ist, sind Sie bereit, ihn in Laibe zu formen.
Teilen Sie den Teig in Drittel.
Dies ist das einzige Mal, dass Sie den Teig wirklich anfassen.
Sie müssen ihn nach unten ziehen, um eine Kugel zu formen, und alle Enden unten hinein tuckern.
Die Kugel sollte halb glatt sein.
Streuen Sie eine Prise Maismehl auf ein Backblech und legen Sie den Teig darauf.
Das Maismehl verhindert, dass das Brot kleben bleibt.
Lassen Sie es etwa 40 Minuten gehen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 230 °C vor.
Bevor Sie das Brot in den Ofen geben, bestäuben Sie die Oberseite mit etwas Mehl und machen Sie einige leichte Schnitte in den Teig für den handwerklichen Look.
Sie können die Laibe in jede gewünschte Form bringen, obwohl ein größeres Brot länger zum Backen braucht.
Ein letzter Trick für ein schönes rustikales Brot ist, die Kruste knusprig zu machen.
Um dies zu erreichen, füllen Sie ein zweites Backblech oder eine Grillpfanne mit Wasser und stellen Sie es unter den Rost, auf dem Ihr Brot stehen wird.
Der Dampf aus dem Wasser verleiht dem Laib einen schönen Crunch.
Legen Sie Ihre gegangenen Laibe in den Ofen, schließen Sie die Tür und backen Sie etwa 30 Minuten lang.
Die Kruste sollte eine dunkelbraune Farbe haben, und die Laibe sollten hohl klingen, wenn Sie auf sie klopfen.
Es wird verlockend sein, in das heiße Brot zu beißen, aber wenn Sie warten können, gibt es dem Brot die Chance, wirklich perfekt zu werden.
Servieren Sie das Brot in Scheiben, pur, mit gewürztem Olivenöl, Honig oder Ihrer Lieblingsbutter.
Stellen Sie sicher, dass nicht nur die Oberfläche, auf der Sie den Teig kneten, sauber ist, sondern auch gut bemehlt ist, und bemehlen Sie auch Ihre Hände! Der Teig wird sehr klebrig sein, das ist normal!
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