Stark modifiziert von food
für 3 Portionen
Eine beschichtete Pfanne mit Öl besprühen und die Zwiebeln, Kümmelsamen, Rosmarin und Knoblauch bei sanfter Hitze 10–15 Minuten garen, bis die Zwiebeln weich und duftend sind.
Den braunen Zucker und Balsamico hinzufügen und die Hitze erhöhen.
8–10 Minuten kochen, bis die Zwiebeln karamellisieren und goldbraun werden.
Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
Eine kleine beschichtete Pfanne mit feuchtem Backpapier auslegen.
Den Feta über das Papier schichten, dann die Zwiebeln.
Die Eier mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und zusätzlichem Rosmarin, falls gewünscht, verquirlen.
In die Pfanne gießen, um die Feta- und Zwiebelbasis zu bedecken.
30–40 Minuten im Ofen backen, bis sie aufgebläht und goldbraun ist.
Technisch gesehen ist dies eine kruste-freie Quiche, aber die Zugabe von Mehl sorgt für einen köstlichen knusprigen Boden und Seiten.
Inspiriert von Mark Bittmans "Kitchen Express" habe ich dieses Rezept basierend auf einem Rezept aus diesem Buch erstellt.
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Frittatas sind im Grunde ein offen gefaltetes Omelett, das im Ofen fertiggestellt wird, perfekt für eine schnelle Mahlzeit zu jeder Tageszeit.