Krustelose Zitronen-Baiser

Zubereitung

1. 1

   Anleitung Ofenrost in die mittlere Position einstellen.

2. 2

   Ofen auf 190 °C vorheizen.

3. 3

   Eigelbe in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen und beiseite stellen.

4. 4

   In einem mittelgroßen Topf Maisstärke, Wasser, Zucker und Salz vermengen.

5. 5

   Vermengen.

6. 6

   Hitze auf mittlere Stufe stellen und unter häufigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen.

7. 7

   1 Minute kochen.

8. 8

   Vom Herd nehmen und nach und nach, jeweils einen Schöpflöffel, die heiße Mischung zu den Eigelben hinzufügen und rühren, bis mindestens die Hälfte der Mischung hinzugefügt wurde.

9. 9

   Die Eimischung zurück in den Topf geben, die Hitze auf niedrig stellen und unter ständigem Rühren 1 weitere Minute kochen.

10. 10

    Vom Herd nehmen und vorsichtig Butter, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

11. 11

    Die Mischung in Puddingbecher gießen und mit Baiser bedecken, solange die Füllung noch heiß ist.

12. 12

    Sicherstellen, dass das Baiser die Füllung vollständig bedeckt und bis zum Rand der Kruste reicht.

13. 13

    10 bis 12 Minuten backen oder bis das Baiser goldbraun ist.

14. 14

    Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

15. 15

    Sicherstellen, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor es gegessen wird.

16. 16

    Baiser-Topping: Eiweiße und Weinstein in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz geben.

17. 17

    Eiweiße schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, dann nach und nach Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, etwa 1 bis 2 Minuten.

18. 18

    Zum Bedecken der Zitronenfüllung verwenden. ***Wenn frische Zitronen verwendet werden, benötigt man 3-4 Zitronen.

19. 19

    Es wird einen viel helleren Zitronengeschmack und eine hellere Farbe haben, wenn frische verwendet werden.